一、選臺式灶還是嵌入式灶？

燃氣灶主要分為臺式和嵌入式兩種。一般臺式灶外觀不如嵌入式灶好看，但因為進風等原因，臺式灶的熱效率一般比嵌入式灶要高一些。不過隨著人們對廚房環(huán)境的要求日益提高，更加美觀的嵌入式燃氣灶漸成市場的主流。

二、確定氣源

接下來我們就要確定灶的氣源。也就是選燒天然氣的（管道氣T）、燒液化石油氣（瓶裝氣Y）的燃氣灶。不同氣源的灶具，無法更換使用。

三、面板材質(zhì)

現(xiàn)在的燃氣灶面板主要有不銹鋼、陶瓷、鋼化玻璃三種材質(zhì)。其中，美觀度：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼；耐用度：不銹鋼>鋼化玻璃=陶瓷；易清潔度：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。

四、進風方式

燃氣燃燒需要空氣中的氧氣，進風實際上就是進氧氣。廚房電器招商燃氣灶進風方式可分為上進風、下進風兩種。

（1）上進風：即燃燒所需的空氣主要從燃氣灶的上部進來。如圖，火蓋中間向下是封閉的。

（2）下進風：即燃燒所需的空氣主要從灶的下邊進來（這種燃氣灶的底殼上設有進空氣的孔和調(diào)節(jié)空氣大小的風門）如圖，火蓋中間向下是通的。

目前市面上所見的灶具上、下進風都有。其中下進風燃氣灶需要調(diào)節(jié)風門，長久來說有一定回火和爆燃的小隱患，但影響不會太大。于是廠家都在研發(fā)自己的完全上進風灶，因為上進風被行業(yè)內(nèi)譽為為安全的灶具，但是純粹靠上進風，空氣補充經(jīng)常不充足，火力就比較小，熱效率和CO都不是很理想。

五、火蓋

火蓋是燃氣灶的核心部件之一，火蓋的材質(zhì)、火孔設計非常重要。

火蓋的火孔設計比較多。但主要有圓孔型、梯形、矩形、條形等。其中圓孔形為第一代火蓋，很早以前就有了，比較常見，易堵塞，經(jīng)常要用牙簽、針什么的清除一下火孔里的雜質(zhì)，以免燒壞火蓋。條形火孔總體而言熱效率更高、功率比其他火孔更大，比較適合中國人炒、爆、嗆等做菜的習慣。

六、燃燒方式

燃氣灶按照出火的火苗方向可以分為直火燃燒、側(cè)火燃燒、旋轉(zhuǎn)火燃燒。

直火燃燒很常見，就是出氣孔朝上，火苗從下到上，垂直于鍋底。

側(cè)火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主，出氣孔不在火蓋上面，而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出。

旋轉(zhuǎn)火燃燒的火蓋主要為條形火孔，由于出氣量適宜、與空氣混合較充分，而且火焰溫度高的藍色部分基本都朝向鍋底，因此這種燃燒方式的熱效率高，火力較集中，更適合于爆炒等中國菜式的做法。